Freitag, 30. August 2013

Julia's Death By Chocolate Cake mit Beeren


Das Highlight meiner kleinen Abschieds-Geburtstagsparty war eindeutig diese vierstöckige Schokoladentorte.
Mir macht es wirklich immer mehr Spaß diese kleinen Torten herzustellen und bei dieser war das nicht anders :)
Ich wollte keine Riesentorte backen, denn ich wollte, dass beim Anschneiden kleine, aber hohe, süße Stücke entstehen. Das finde ich viel schöner, als dicke große Tortenstücke auf dem Kuchenteller.
Aus diesem Grund habe ich zwei 18er Springformen verwendet und jede Torte zweimal durchgeschnitten, so blieben 4 kleine Minitortenböden, die nacheinander mit Schokomousse bestrichen und mit Beeren belegt wurden.
Und da Bilder einfach mehr sagen, als 1000 Worte... :)




Diese Torte sieht zwar mächtig und schwer aus, ist sie aber gar nicht, also jedenfalls geschmacklich ist sie nicht zu schwer ;) Dass man die Kalorien einer Schokotorte nicht wegzaubern kann, dürfte jedem Backfan klar sein. 

Ich habe mein Lieblings-Sommerobst benutzt, also Himbeeren, Erdbeeren, Brombeeren und Kirschen, hier kann aber natürlich auch jede andere Frucht benutzt werden!


Julia's Death By Chocolate Cake mit frischen Beeren 
Für den Teig: (für 2 Formen á 18cm Durchmesser)

  • 150g weiche Butter
  • 150g Zucker
  • 70g feiner brauner Zucker
  • 2 kleine Eier
  • 50g Kakaopulver
  • 80ml Buttermilch
  • 1/2 Päckchen Vanillezucker
  • 165g Mehl
  • 1 Tl Backpulver
  • 1/4 Tl Natron
  • 1 Prise Salz

Für die Schokocreme:

  • 250g Mascarpone
  • 40g Kakaopulver
  • 40g Puderzucker
  • 180ml Sahne
  • 1 Päckchen

Den Backofen auf 170°C vorheizen und die beiden Backformen gut einfetten. Wer nur eine Backform hat, backt in zwei Etappen!

Weiche Butter weißen und braunen Zucker verrühren.
Die Eier einzeln unterrühren.
Kakao, Buttermilch, Vanillezucker und 30ml Wasser in einer Schüssel glatt rühren.
Mehl, Backpulver, Natron und Salz in eine Schüssel sieben und abwechseln mit der Kakaomasse in kleinen Portionen unter die Eimasse rühren.

Den Teig gleichmäßig auf die beiden Backformen verteilen und 25-30 Minuten backen. Ganz wichtig, denkt an die Garprobe!!! Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleibt ist der Kuchen fertig!
Dann den Kuchen zunächst vollständig abkühlen lassen, bevor ihr ihn auf ein Kuchenrost stürzt.

Die Mascarpone zunächst in einer großen Rührschüssel cremig rühren. Dann Kakaopulver und Puderzucker darübersieben und alles gut vermischen. Zum Schluss die Sahne und Sahnesteif dazugeben und so lange rühren, bis die Masse schön cremig geworden ist.

Nun die Torten einmal in der Mitte durchschneiden, damit 4 Tortenböden entstehen.
Den ersten Boden auf die Tortenplatte legen und mit Schokocreme bestreichen. Früchte darauf verteilen und gut in die Creme hineindrücken. 
Den nächsten Boden obendrauf setzen und weiter fortfahren. 
Zum Schluss die restliche Creme oben auf den Deckel der Torte verteilen und mit Beeren dekorieren, das kann ruhig schön üppig sein :)


Ein wunderbares Wochenende
wünscht Julia

Freitag, 9. August 2013

Himmlische Abkühlung - Französisches Vanilleeis mit Erdbeeren


Meine Mutter hat zu ihrem Geburtstag im Juli eine neue Eismaschine bekommen. Bisher gab es in meiner Familie noch nie Eis aus der Eismaschine, sondern Parfait, Wassereis oder Joghurteis. Deshalb waren wir auch alle ganz gespannt, ob selbstgemachtes "richtiges" Eis, denn nun wirklich viel viel besser schmeckt.
Nach einigen Montier- und Aufbauproblemen ;) war die Eismaschine dann aber schnell in Gang gesetzt und es konnte losgelegt werden.
Wir waren allerdings doch etwas verwundert wie viel Zeit es in Anspruch nimmt, selbst Eis herzustellen. Aber ich kann nur sagen: Es lohnt sich!!!




Das erste Rezept, das dann ausprobiert wurde, ist dieses französische Vanilleeis mir Erdbeeren. In die Vanillemasse kommt nämlich im Verlauf der Zubereitung noch Erdbeerpüree und das Eis wird mit frischen Erdbeeren garniert. Hört sich gut an? Ohjaaa sooo gut : )
Das Eis ist wirklich richtig richtig cremig, leicht vanillig, nicht zu süß und der leichte Erdbeergeschmack ist einfach himmlisch. 


Französisches Vanilleeis mit Erdbeeren

600ml Halb und Halb (Sahne, Milch)
8 Eigelb
230g Zucker
600ml Schlagsahne
4Tl Vanilleextrakt
1 Prise Salz 
500g geschnittene frische Erdbeeren mit 2-3Tl Zucker (die Hälfte püriert)

Das Halb und Halb in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren erhitzen bis es sehr heiß ist, aber nicht kocht. Den Topf vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Eigelb und Zucker für 30 Sekunden bei langsamer Geschwindigkeit mit dem Rührgerät verrühren, bis es leicht andickt.
Nach und nach das Halb und Halb hinzufügen und alles gut vermischen.
Die Mischung nun wieder in den Kochtopf geben, bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis sich am Rand kleine Bläschen formen und Mischung dampft. (Nicht kochen!)
Die Masse nun wieder in eine Rührschüssel geben und Schlagsahne, Vanille und Salz unterrühren, bevor sie für mindestens 8 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank kommt.

Die Hälfte der Erdbeeren pürieren und nach der Kühlzeit zur Eismasse hinzufügen. Füllt nun die Mischung in eure Eismaschine und bereitet das Eis nach der jeweiligen Anleitung eurer Eismaschine zu. Die restlichen Erdbeeren werden in den letzten Minuten hinzugefügt.


Also an alle mit Eismaschine: An die Maschine, fertig und loooooooooos!!!
eure Julia


Samstag, 3. August 2013

Pink Pink Pink - Himbeer Whoopie Pies


Ich verabschiede mich bereits in 3 Wochen in die Schweiz und deshalb habe ich vor ein Paar Tagen bereits ein kleines Abschieds-Kaffeetrinken mit meinen Freundinnen veranstaltet. Zu diesem speziellen Anlass mussten natürlich auch spezielle Köstlichkeiten auf den Kuchenteller.

Das Zitronen-Joghurt- Eis am Stiel hab ich ja schon letzte Woche vorgestellt (siehe unten ;) ) als zweite Leckerei gab es super süße und knallpinke Himbeer-Whoopie Pies, gefüllt mit einer leckeren Mascarpone-Creme und einem Klecks Himbeer-Marmelade.



Der Teig wird so schön pink und schmeckt so sehr nach Himbeeren dank eines einfachen Tricks. In den Teig wird nämlich Rote Grütze Pulver mit Himbeergeschmack eingerührt und schwupp die wupp ist alles PINK und zwar so was von pink :)

Bei diesen unglaublichen Temperaturen hat man ja eigentlich mehr Lust auf Kaltes als auf Gebackenes, aber die Whoopie Pies frisch gekühlt aus dem Kühlschrank sind auch bei diesem sommerlichen Wetter soooo lecker!!

Himbeer Whoopie Pies
(für 15 Whoopie Pies)

  • 150g weiche Butter
  • 130g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 3 Eier
  • 2 Päckchen Rote Grütze Pulver mit Himbeergeschmack (gibts in der Backabteilung im Supermarkt)
  • 175g Mehl
  • 1 Tl Backpulver
  • 200g Mascarpone
  • 75g Puderzucker
  • 100g Creme fraîche (ich habe die fettreduzierte Variante von Cremefine benutzt)
  • ca. 80g Himbeermarmelade ohne Kerne

Den Backofen auf 150°C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Für den Teig Butter, Zucker und Salz für ca. 5 Minuten cremig schlagen. Die Eier nacheinander unzterrühren.
Dann das Rote Grütze Pulver mit Mehl und Backpulver vermischen und vorsichtig unter die Buttermasse rühren.
Die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochöffnung füllen und in kleinen Haufen mit genügend Abstand auf das Backpapier spritzen (s. Foto).
Die Pies nun für ca. 10 Minuten backen.


Die Küchlein nach dem Backen zunächst für 10 Minuten auf dem Backblech und dann auf einem Brett und Rost vollständig abkühlen lassen.

Für die Creme Mascarpone, Creme fraîche und Puderzucker einige Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit aufschlagen, bis eine dickcremige Masse entsteht.
Füllt diese dann in einen Spritzbeutel mit Sterntülle. Spritzt nun einen Cremerand auf die glatte Seite der Hälfte euerer Pies und gebt in die Mitte einen Klecks Himbeermarmelade.
Die restlichen Pies nun mit der flachen Seite darauf setzen und leicht andrücken. Mit Puderzucker bestäuben und direkt oder leicht gekühlt genießen!!


Lasst die (Bäcker-)Seele baumeln :)
eure Julia